Współczesna kuchnia domowa, 1929 r.

Współczesna kuchnia domowa, 1929 r. - Alina Gniewkowska

Kulinarny przewodnik po potrawach mięsnych, jarskich, ciastach, marynatach, uzupełniony ważniejszymi sekretami gospodarskimi. Kuchnia domowa, posiadając znaczenie przejściowe, obejmuje przeważnie potrawy, które w dzisiejszych czasach jako tako sporządzić można. Czyto zupy, czy dania mięsne podane są w najprostszych formach, z uwzględnieniem minimum przypraw, potrzebnych do podania potrawie właściwego smaku. Sztuka kulinarna – umiejętność przygotowywania różnych potraw w sposób smaczny, pożywny i estetyczny, kulinaria zaś to ogół zagadnień związanych z potrawami (głównie potrzebne produkty i sposoby przygotowania). W różnych regionach świata, zależnie od dostępności źródeł pożywienia i wielowiekowej tradycji, wykształciły się różne zwyczaje kulinarne. Zawiera rozdziały: Zupy Sosy Dodatki do zup Ciasta do pasztetów. Pasztety. Paszteciki i pierogi ruskie Wołowina Cielęcina Baranina Wieprzowina Drób i zwierzyna Ryby i raki Jarzyny i grzby Potrawy mączne i jaja Sałaty Leguminy Lody i galarety Kompoty Ciasta, baby, mazurki Ciastka Śpiżarnia i zapasy zimowe Napoje, poncze, sorbety