Dodatkowe 15 zł RABATU na WSZYSTKO przy zakupach za min. 179 zł z kodem: 30kwi2024

wróć

Poradniki i albumy

Kuchnia, potrawy

Sami robimy wędliny

Andrzej Pisuła

brak ocen

Sami robimy wędliny

Andrzej Pisuła

brak ocen

Wydawnictwo: Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne » Rodzaj okładki: Miękka Wymiar: 11x15cm Ilość stron: 142 Waga: 0.15 kg EAN: 8320808405 Stan: Używana

Produkt niedostępny

Powiadom mnie o dostępności tego produktu

Spis treści: Wstęp; Podstawowe wiadomości o mięsie: - Skład chemiczny mięsa; - Przemiany poubojowe i jakość mięsa; Surowce do produkcji przetworów mięsnych: - Surowce mięsne; - Uboczne surowce rzeźne; - Surowce pochodzenia roślinnego; - Mieszanki i solanki peklujące; Narzędzia, sprzęt i opakowania stosowane przy domowym przetwarzaniu mięsa; Podstawowe wiadomości o sposobach przedłużania trwałości mięsa i jego przetwarzaniu: - Przechowywanie mięsa bez urządzeń chłodniczych; - Przechowywanie mięsa w temperaturach chłodniczych; Przechowywanie mięsa w stanie zamrożenia; - Solenie i peklowanie mięsa; - Marynowanie mięsa; - Suszenie mięsa; - Wędzenie mięsa; - Obróbka cieplna; Wędzonki; Kiełbasy: - Kiełbasy nietrwałe; - Kiełbasy półtrwałe; - Kiełbasy trwałe; Wędliny podrobowe; Konserwy; Inne domowe przetwory mięsne; Skorowidz potraw.

DOSTAWA

Zamów do godziny 10:00, a Twoje zamówienie wyślemy najpóźniej w kolejnym dniu roboczym. W przypadku książki nowej termin ten może się wydłużyć o 2 dni robocze.

FORMY DOSTAWY