ZAKRES PRZETWÓRSTWA ZBOŻOWEGO Zboża są grupą roślin uprawnych, o podobnych właściwościach, należą do rodziny traw; są uprawiane w celu uzyskania plonu ziarna, którego głównym składnikiem jest skrobia. 1. Surowcem przemysłu zbożowego są /rys.1/: żyto, pszenica, jęczmień, owies, kukurydza, proso, gryka / produkowane w kraju/ oraz importowany ryż. 2. Przemysł zbożowy produkuje następujące asortymenty produktów: • mąki: żytnie, jęczmienne, owsiane, pszenne, kukurydziane • kasze: jęczmienne, jaglane, gryczane, owsiane, pszenne, kukurydziane • otręby; • płatki: owsiane, ryżowe; • mąki specjalne: razowa, sitkowa, niskoenergetyczna itp.; • zmodyfikowane produkty zbożowe: - preparowane ziarna zboża /ekspandowane/ - preparowane przetwory śniadaniowe - instantyzowane mąki, kaszki; - dietetyczne wyroby zbożowe /kleiki, płatki, zarodki pszenne/ - błyskawiczne kaszki manny preparowane • makarony; • mieszanki paszowe; • słomę wykorzystywaną na paszę i ściółkę Ziarno jest użytkowane również w krochmalnictwie, gorzelnictwie i piwowarstwie. Przemysł zbożowy przetwarza też niewielkie ilości roślin strączkowych (groch). Proces produkcyjny odbywa się w zakładach przetwórstwa zbóż takich jak: młyny- zakłady, w których odbywa się przemiał ziarna na mąkę i kaszkę mannę.