Powrót

Strona główna

  • Nowoczesne gotowanie
  • Nowoczesne gotowanie
  • Nowoczesne gotowanie
  • Nowoczesne gotowanie
  • Nowoczesne gotowanie
  • Nowoczesne gotowanie
  • Nowoczesne gotowanie
  • Nowoczesne gotowanie
  • Nowoczesne gotowanie
  • Nowoczesne gotowanie

Nowoczesne gotowanie

Ceny od: 110,00 zł do: 222,00 zł

Średnia ocena: 4,5

Opinie czytelników: (0) Dodaj ocenę

Gotowanie jest sztuką kulinarną, która związana jest z przygotowaniem potraw. Aby umiejętnie zgłębiać tajemnice sztuki gotowania, warto znać podstawowe techniki kulinarne. Książka zawiera przepisy m.in. na zupy, potrawy z mięsa i ryb, różnorodności do kanapek, potrawy mączne czy desery. Gotowanie tradycyjne – polega na ogrzewaniu żywności w gotującej się wodzie w temperaturze 98-100ºC. Gotowanie żywności w ten sposób powoduje rozmiękczenie tkanek i rozpuszczenie składników pokarmowych. Gotować możemy pod przykryciem lub bez przykrycia. W przypadku warzyw z rodziny kapusty gotujemy je bez przykrycia. Zupy na ogół gotujemy pod przykryciem i wkładając surowce do zimnej wody. Jeśli chcemy stracić jak najmniej składników odżywczych powinniśmy wkładać produkty bezpośrednio do gotującej się wody. Gotowanie pod ciśnieniem – Gotowanie pod ciśnieniem w tzw. szybkowarach stosujemy głównie, gdy przygotowujemy dania z produktów, które długo się gotują. Metoda ta polega na tym, że ciśnienie wytwarzające się wewnątrz garnka ze specjalną, szczelną pokrywą pozwala uzyskać temperaturę ok. 110-120ºC. Obydwa czynniki: temperatura i ciśnienie skracają czas gotowania nawet do 30%. Duszenie – polega na połączeniu smażenia z gotowaniem. Duszenie stosuje się głównie w celu przygotowania potraw z różnych gatunków mięsa, gdy samo pieczenie może je jedynie wysuszyć. We wstępnej fazie przygotowywania potrawy obsmażamy ją na niewielkiej ilości tłuszczu, tak aby doprowadzić do ścięcia powierzchni, a następnie dodajemy niewielką ilość płynu (woda, wywar, wino) i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Duszenie jest zbliżone do pieczenia w kąpieli wodnej, ale ma tą zaletę, że można je przeprowadzić w rondlu, garnku lub na patelni gdy nie mamy do dyspozycji piekarnika. Blanszowanie –polega na krótkotrwałym zanurzeniu we wrzątku lub włożeniu składników do zimnej wody i wyjęciu ich natychmiast, gdy woda się zagotuje. Blanszuje się głównie owocei warzywa. W przypadku niektórych jarzyn i owoców, zanurzenie ich we wrzątku ułatwia obieranie (pomidory), oczyszcza je lub pozbawia niektórych elementów smakowych, np. goryczy. Blanszowanie warzyw często łączy się z hartowaniem. Po wyjęciu z wrzątku zalewa się je zimną wodą.

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Thermomix Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 20.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01909208

Uwagi: Brzegi stron zakurzone, Oprawa wytarta, troche zabrudzona, zarysowana, boki troche wytarte, Rogi oprawy zagięte, wytarte, Strony pożółkłe, 

222,00 zł
Informacje

Brzegi stron zakurzone, Oprawa wytarta, troche zabrudzona, zarysowana, boki troche wytarte, Rogi oprawy zagięte, wytarte, Strony pożółkłe, 

Uwagi

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Thermomix Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 20.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01909208

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Thermomix Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 20.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01683643

Uwagi: Oprawa lekko wytarta, Rogi oprawy trochę zagięte, Brzegi stron zakurzone i zabrudzone, 

222,00 zł
Informacje

Oprawa lekko wytarta, Rogi oprawy trochę zagięte, Brzegi stron zakurzone i zabrudzone, 

Uwagi

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Thermomix Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 20.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01683643

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Thermomix Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 20.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01660836

Uwagi: Brzegi stron zakurzone, Oprawa lekko wytarta, Strony trochę pożółkłe, 

222,00 zł
Informacje

Brzegi stron zakurzone, Oprawa lekko wytarta, Strony trochę pożółkłe, 

Uwagi

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Thermomix Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 20.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01660836

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01630748

Uwagi: Oprawa lekko wytarta, lekko zakurzona, lekko porysowana, Brzegi stron zakurzone, pożółkłe, lekko zabrudzone, Strony trochę pożółkłe, Ksiażka zawiera na 1 stronie zapiski długopisem, lekko ślady zamoczenia

222,00 zł
Informacje

Oprawa lekko wytarta, lekko zakurzona, lekko porysowana, Brzegi stron zakurzone, pożółkłe, lekko zabrudzone, Strony trochę pożółkłe, Ksiażka zawiera na 1 stronie zapiski długopisem, lekko ślady zamoczenia

Uwagi

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01630748

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Vorwerk Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 205 Waga: 1.2 kg TIN: T01412648

Uwagi: Oprawa lekko wytarta, strony trochę pożółkłe, brzegi stron zakurzone.

222,00 zł
Informacje

Oprawa lekko wytarta, strony trochę pożółkłe, brzegi stron zakurzone.

Uwagi

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Vorwerk Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 205 Waga: 1.2 kg TIN: T01412648

Rok wydania: 1997 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01289092

Uwagi: Brzegi stron zakurzone, Oprawa wytarta i zabrudzona, Strony trochę pożółkłe, Oprawa delikatnie zagięta, Rogi oprawy trochę zagięte, 

155,40 zł 200,00 zł
Informacje

Brzegi stron zakurzone, Oprawa wytarta i zabrudzona, Strony trochę pożółkłe, Oprawa delikatnie zagięta, Rogi oprawy trochę zagięte, 

Uwagi

Rok wydania: 1997 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01289092

  • -22%

Rok wydania: 1997 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Miękka Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01205065

Uwagi: Brzegi stron zakurzone, Oprawa lekko wytarta, lekko zabrudzona, Rogi oprawy trochę zagięte, Strony pożółkłe, 

222,00 zł
Informacje

Brzegi stron zakurzone, Oprawa lekko wytarta, lekko zabrudzona, Rogi oprawy trochę zagięte, Strony pożółkłe, 

Uwagi

Rok wydania: 1997 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Miękka Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01205065

Rok wydania: 1997 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01153308

Uwagi: Brzegi stron zakurzone, Oprawa lekko wytarta, porysowana/Rogi oprawy trochę zagięte, 

155,40 zł 200,00 zł
Informacje

Brzegi stron zakurzone, Oprawa lekko wytarta, porysowana/Rogi oprawy trochę zagięte, 

Uwagi

Rok wydania: 1997 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01153308

  • -22%

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T02319310

Uwagi: Obwoluta/Oprawa: wytarta, porysowana, zabrudzona, pożółkła, krawędzie wgniecione, postrzępione Rogi: zagięte, rozdwojone Brzegi stron: zakurzone, pożółkłe, zabrudzone Kartki: pożółkłe, pojedyncze pobrudzone, Inne: zamoczenia

Informacje

Obwoluta/Oprawa: wytarta, porysowana, zabrudzona, pożółkła, krawędzie wgniecione, postrzępione Rogi: zagięte, rozdwojone Brzegi stron: zakurzone, pożółkłe, zabrudzone Kartki: pożółkłe, pojedyncze pobrudzone, Inne: zamoczenia

Uwagi

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T02319310

Produkt niedostępny
Powiadom mnie o dostępności tego produktu

Rok wydania: 1997 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01023764

Uwagi: Oprawa mocno porysowana, trochę wytarta, zabrudzona, Brzegi stron zakurzone, trochę zabrudzone, Strony trochę pożółkłe, jedna lekko naderwana, 

Informacje

Oprawa mocno porysowana, trochę wytarta, zabrudzona, Brzegi stron zakurzone, trochę zabrudzone, Strony trochę pożółkłe, jedna lekko naderwana, 

Uwagi

Rok wydania: 1997 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01023764

Produkt niedostępny
Powiadom mnie o dostępności tego produktu

Opinie