Razem 0,00 zł

+Koszt dostawy od -

Powrót

Pozostałe

  • Nowoczesne gotowanie
  • Nowoczesne gotowanie
  • Nowoczesne gotowanie
  • Nowoczesne gotowanie
  • Nowoczesne gotowanie
  • Nowoczesne gotowanie
  • Nowoczesne gotowanie
  • Nowoczesne gotowanie
  • Nowoczesne gotowanie
  • Nowoczesne gotowanie

Nowoczesne gotowanie

Ceny od: 122,00 zł do: 277,50 zł

Średnia ocena: 4,5

Opinie czytelników: (0) Dodaj ocenę

Gotowanie jest sztuką kulinarną, która związana jest z przygotowaniem potraw. Aby umiejętnie zgłębiać tajemnice sztuki gotowania, warto znać podstawowe techniki kulinarne. Książka zawiera przepisy m.in. na zupy, potrawy z mięsa i ryb, różnorodności do kanapek, potrawy mączne czy desery. Gotowanie tradycyjne – polega na ogrzewaniu żywności w gotującej się wodzie w temperaturze 98-100ºC. Gotowanie żywności w ten sposób powoduje rozmiękczenie tkanek i rozpuszczenie składników pokarmowych. Gotować możemy pod przykryciem lub bez przykrycia. W przypadku warzyw z rodziny kapusty gotujemy je bez przykrycia. Zupy na ogół gotujemy pod przykryciem i wkładając surowce do zimnej wody. Jeśli chcemy stracić jak najmniej składników odżywczych powinniśmy wkładać produkty bezpośrednio do gotującej się wody. Gotowanie pod ciśnieniem – Gotowanie pod ciśnieniem w tzw. szybkowarach stosujemy głównie, gdy przygotowujemy dania z produktów, które długo się gotują. Metoda ta polega na tym, że ciśnienie wytwarzające się wewnątrz garnka ze specjalną, szczelną pokrywą pozwala uzyskać temperaturę ok. 110-120ºC. Obydwa czynniki: temperatura i ciśnienie skracają czas gotowania nawet do 30%. Duszenie – polega na połączeniu smażenia z gotowaniem. Duszenie stosuje się głównie w celu przygotowania potraw z różnych gatunków mięsa, gdy samo pieczenie może je jedynie wysuszyć. We wstępnej fazie przygotowywania potrawy obsmażamy ją na niewielkiej ilości tłuszczu, tak aby doprowadzić do ścięcia powierzchni, a następnie dodajemy niewielką ilość płynu (woda, wywar, wino) i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Duszenie jest zbliżone do pieczenia w kąpieli wodnej, ale ma tą zaletę, że można je przeprowadzić w rondlu, garnku lub na patelni gdy nie mamy do dyspozycji piekarnika. Blanszowanie –polega na krótkotrwałym zanurzeniu we wrzątku lub włożeniu składników do zimnej wody i wyjęciu ich natychmiast, gdy woda się zagotuje. Blanszuje się głównie owocei warzywa. W przypadku niektórych jarzyn i owoców, zanurzenie ich we wrzątku ułatwia obieranie (pomidory), oczyszcza je lub pozbawia niektórych elementów smakowych, np. goryczy. Blanszowanie warzyw często łączy się z hartowaniem. Po wyjęciu z wrzątku zalewa się je zimną wodą.

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T02319310

Uwagi: Obwoluta/Oprawa: wytarta, porysowana, zabrudzona, pożółkła, krawędzie wgniecione, postrzępione Rogi: zagięte, rozdwojone Brzegi stron: zakurzone, pożółkłe, zabrudzone Kartki: pożółkłe, pojedyncze pobrudzone, Inne: zamoczenia

122,10 zł
Informacje

<div class="clicked-description-container"><span class="clicked-description"><strong>Obwoluta/Oprawa: </strong>wytarta, porysowana, zabrudzona, pożółkła, krawędzie wgniecione, postrzępione</span><br /> <span class="clicked-description"><strong>Rogi: </strong>zagięte, rozdwojone</span><br /> <span class="clicked-description"><strong>Brzegi stron: </strong>zakurzone, pożółkłe, zabrudzone</span><br /> <span class="clicked-description"><strong>Kartki: </strong>pożółkłe, pojedyncze pobrudzone,</span><br /> <span class="clicked-description"><strong>Inne: </strong>zamoczenia</span></div>

Uwagi

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T02319310

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Thermomix Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 20.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01909208

Uwagi: Brzegi stron zakurzone, Oprawa wytarta, troche zabrudzona, zarysowana, boki troche wytarte, Rogi oprawy zagięte, wytarte, Strony pożółkłe, 

277,50 zł
Informacje

Brzegi stron zakurzone,&nbsp;Oprawa wytarta, troche zabrudzona, zarysowana, boki troche wytarte, Rogi oprawy zagięte, wytarte, Strony pożółkłe,&nbsp;

Uwagi

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Thermomix Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 20.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01909208

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Thermomix Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 20.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01683643

Uwagi: Oprawa lekko wytarta, Rogi oprawy trochę zagięte, Brzegi stron zakurzone i zabrudzone, 

276,39 zł
Informacje

Oprawa lekko wytarta,&nbsp;Rogi oprawy trochę zagięte,&nbsp;Brzegi stron zakurzone i zabrudzone,&nbsp;

Uwagi

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Thermomix Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 20.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01683643

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Thermomix Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 20.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01660836

Uwagi: Brzegi stron zakurzone, Oprawa lekko wytarta, Strony trochę pożółkłe, 

276,39 zł
Informacje

Brzegi stron zakurzone,&nbsp;Oprawa lekko wytarta,&nbsp;Strony trochę pożółkłe,&nbsp;

Uwagi

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Thermomix Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 20.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01660836

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01630748

Uwagi: Oprawa lekko wytarta, lekko zakurzona, lekko porysowana, Brzegi stron zakurzone, pożółkłe, lekko zabrudzone, Strony trochę pożółkłe, Ksiażka zawiera na 1 stronie zapiski długopisem, lekko ślady zamoczenia

276,39 zł
Informacje

Oprawa lekko wytarta, lekko zakurzona, lekko porysowana,&nbsp;Brzegi stron zakurzone, pożółkłe, lekko zabrudzone,&nbsp;Strony trochę pożółkłe, Ksiażka zawiera na 1 stronie zapiski długopisem, lekko ślady zamoczenia

Uwagi

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01630748

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Vorwerk Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 205 Waga: 1.2 kg TIN: T01412648

Uwagi: Oprawa lekko wytarta, strony trochę pożółkłe, brzegi stron zakurzone.

266,40 zł
Informacje

Oprawa lekko wytarta, strony trochę pożółkłe, brzegi stron zakurzone.

Uwagi

Rok wydania: 1996 Wydawnictwo: Vorwerk Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 205 Waga: 1.2 kg TIN: T01412648

Rok wydania: 1997 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01289092

Uwagi: Brzegi stron zakurzone, Oprawa wytarta i zabrudzona, Strony trochę pożółkłe, Oprawa delikatnie zagięta, Rogi oprawy trochę zagięte, 

194,25 zł 250,00 zł
Informacje

Brzegi stron zakurzone,&nbsp;Oprawa wytarta i zabrudzona,&nbsp;Strony trochę pożółkłe,&nbsp;Oprawa delikatnie zagięta,&nbsp;Rogi oprawy trochę zagięte,&nbsp;

Uwagi

Rok wydania: 1997 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01289092

  • -22%

Rok wydania: 1997 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Miękka Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01205065

Uwagi: Brzegi stron zakurzone, Oprawa lekko wytarta, lekko zabrudzona, Rogi oprawy trochę zagięte, Strony pożółkłe, 

193,47 zł 249,00 zł
Informacje

Brzegi stron zakurzone,&nbsp;Oprawa lekko wytarta, lekko zabrudzona,&nbsp;Rogi oprawy trochę zagięte,&nbsp;Strony pożółkłe,&nbsp;

Uwagi

Rok wydania: 1997 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Miękka Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01205065

  • -22%

Rok wydania: 1997 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01153308

Uwagi: Brzegi stron zakurzone, Oprawa lekko wytarta, porysowana/Rogi oprawy trochę zagięte, 

186,48 zł 240,00 zł
Informacje

Brzegi stron zakurzone,&nbsp;Oprawa lekko wytarta, porysowana/Rogi oprawy trochę zagięte,&nbsp;

Uwagi

Rok wydania: 1997 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01153308

  • -22%

Rok wydania: 1997 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01023764

Uwagi: Oprawa mocno porysowana, trochę wytarta, zabrudzona, Brzegi stron zakurzone, trochę zabrudzone, Strony trochę pożółkłe, jedna lekko naderwana, 

Informacje

Oprawa mocno porysowana, trochę wytarta, zabrudzona,&nbsp;Brzegi stron zakurzone, trochę zabrudzone,&nbsp;Strony trochę pożółkłe, jedna lekko naderwana,&nbsp;

Uwagi

Rok wydania: 1997 Wydawnictwo: Wydawnictwo Poligraficzne Stan: UżywanaRodzaj okładki: Twarda Wymiar: 19.5x29cm Ilość stron: 207 Waga: 1.2 kg TIN: T01023764

Produkt niedostępny
Powiadom mnie o dostępności tego produktu

Opinie