Kuchnia włoska

Kuchnia włoska - Sophie Braimbridge

Sophie Braimbridge jest szefową kuchni i prezenterką, uczennicą braci Roux. Przygotowała książkę solidną i kompletną niczym podręcznik gotowania dla początkujących wielbicieli kuchni włoskiej. Paradoksalnie jednak odnajdą się w niej również ci, których kompetencje kulinarne są całkiem wysokie, jest tu bowiem cała moc oryginalnych przepisów, prostych acz wyrafinowanych dań, które trzeba przygotować i zjeść, by mieć pełny ogląda włoskiej kuchni.   Książka została ułożona według klasycznego schematu włoskiej kuchni - od antipasti po dolci i caffe. Na zakończenie jeszcze króciutki przewodnik po alkoholach i słownik z najistotniejszymi pojęciami w kuchni włoskiej, np. al dente, passata, bottarga czy mezzaluna. W każdej z głównych części najpierw prezentacja głównych produktów ­- ryb, warzyw, mięs itd. Potem poradnik dotyczący podstawowych czynności - sprawiania ryb, krojenia drobiu, wyrabiania ciasta itd. A następnie zestaw klasycznych przepisów. Co jest w tej książce szczególnie cenne, to dodatkowa wiedza podawana na marginesach i przekładkach. Dotyczy produktów, sposobu ich kupowania i przygotowywania, kuchni regionalnej.   W sumie na 250 stronach w rozmaitej, ciekawe formie zaprezentowano nie tylko konkretne dania, ale też moc informacji na temat włoskiej kuchni. Kucharskie przygotowanie i doświadczenie autorki daje pewność, że zawartość tej książki jest wiarygodna i można jej zaufać. Warto też wspomnieć o zdjęciach, które jak zwykle w tego typu książkach przedstawiają włoskie potrawy, a także - co zdarza się niezmiernie rzadko - bardzo często pokazują też poszczególne etapy pracy w kuchni, szczególnie na etapie przygotowań, sprawiania warzyw czy mięs. Pokazują tę część kuchennej pracy, która jest pomijana milczeniem, a wielu osobom sprawia wiele kłopotu. Krótko mówiąc, porządna dawka wiedzy o włoskiej kuchni. I całkiem spory zestaw przepisów, z których każdy wyczaruje swój własny włoski obiad dla przyjaciół.