Higiena mięsa

Higiena mięsa - Edmund Prost

Edmund Kazimierz Prost (ur. 9 kwietnia 1921 w Janowie Lubelskim, zm. 20 stycznia 2008 w Lublinie) – polski lekarz weterynarii, profesor nauk weterynaryjnych, specjalista higieny zwierząt rzeźnych i żywności pochodzenia zwierzęcego.

Maturę uzyskał w Gimnazjum im. Stefana Czarnieckiego w Chełmie w 1939 roku. Wybuch wojny spowodował, że studia rozpoczął dopiero w 1944 roku, na Wydziale Weterynaryjnym Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej. W czasie studiów został zatrudniony przez Alfreda Trawińskiego w Katedrze Higieny Środków Spożywczych. Studia ukończył w 1949 roku uzyskując dyplom lekarza weterynarii. Tytuł profesora nauk weterynaryjnych otrzymał w 1964 roku.

Po reorganizacji uczelni w 1955 roku jego katedra znalazła się w strukturze Akademii Rolniczej w Lublinie. Edmund Prost był kierownikiem Katedry Higieny Żywności w latach 1961-1991. Od 1962 do 1966 pełnił funkcję dziekana Wydziału Weterynaryjnego, a w latach 1981-1987 rektora Akademii Rolniczej w Lublinie. Od 1991 do 2008 roku był prezesem Lubelskiego Towarzystwa Naukowego.

Otrzymał tytuły doktora honoris causa Uniwersytetu Humboldtów w Berlinie (1990) oraz Akademii Rolniczej w Lublinie (1999).