Encyklopedia kuchni włoskiej

Encyklopedia kuchni włoskiej - Piotr (tł.) Cieśla

Kuchnia włoska charakteryzuje się korzystaniem z dużej ilości warzyw i przypraw takich jak oregano, bazylia, pieprz, estragon, tymianek, rozmaryn, a także używaniem parmezanu. W kuchni tej dość powszechnie stosuje się też oliwę, pomidory oraz cebulę i czosnek, a także oliwki. Kuchnia włoska wyspecjalizowała się szczególnie w potrawach mącznych oraz w rybnych i owocach morza. Charakterystyczną cechą kuchni włoskiej jest przygotowywanie dań świeżych ze składników dostępnych w okolicy, o danej porze roku. Włosi pod względem zasad kulinarnych są bardzo przywiązani do swojej tradycji. W kuchni włoskiej nie ma miejsca na ustępstwa pod względem jakości składników lub dodatków. Pewną tradycją jest także stała w całych Włoszech pora spożywania poszczególnych posiłków w ciągu dnia. Bogaty wybór ponad 1000 przepisów smakowitych potraw od Sycylijskiej Zupy Wielkanocnej poprzez pizze z regionu Rzymu i Toskańskiego Tortu Lodowego, ilustrowanych ponad 500 fotografiami. Jedyna tego rodzaju Encyklopedia zawiera wszystko co jest pomocne w poznaniu kuchni tego wspaniałego kraju.