Zarys mikrobiologii mleczarskiej

Zarys mikrobiologii mleczarskiej - Irena Molska

Mikrobiologia – nauka zajmująca się zagadnieniami związanymi z mikroorganizmami oraz wirusami, dział biologii. Do organizmów, którymi zajmuje się mikrobiologia, należą: bakterie, grzyby oraz niektóre protisty. Wyróżnia się następujące dziedziny mikrobiologii: mikrobiologia ogólna – zajmuje się charakterystyką ogólnych, najbardziej podstawowych pojęć z dziedziny mikrobiologii. fizjologia anatomia rozmnażanie środowisko życia drobnoustrojów wpływ drobnoustrojów na ich środowisko życia i inne organizmy mikrobiologia szczegółowa systematyka drobnoustrojów charakterystyka poszczególnych taksonów klasyfikacji: królestwo dział rząd rodzina rodzaj gatunek szczep Zajmuje się również aktualizowaniem powyższych danych o osiągnięcia najnowszych badań systematycznych; szczegółowe badanie mikroorganizmów poszczególnych gatunków. mikrobiologia przemysłowa – dział mikrobiologii dotyczący możliwości wykorzystania drobnoustrojów do procesów przemysłowych (przemysł: chemiczny, farmaceutyczny, kosmetyczny, piekarniczy, browarniczy, winiarski oraz oczyszczanie ścieków). Dziedzina ta zajmuje się wykrywaniem, badaniem i dostosowaniem do przemysłowego wykorzystania metabolicznych procesów, właściwości drobnoustrojów. Mikrobiologia przemysłowa związana jest z biotechnologią mikrobiologia środowiskowa – dotyczy wpływu drobnoustrojów na ożywione i nieożywione elementy środowiska oraz wpływu tych elementów na mikroorganizmy. Zajmuje się badaniem środowisk występowania drobnoustrojów, również tych najbardziej wymagających (słone i gorące jeziora USA, głębiny oceaniczne, pustynie itp.) i opisywaniem właściwości, które umożliwiają im bytowanie w tych często niesprzyjających warunkach. Praktycznie mikrobiologia środowiskowa dostarcza wiadomości jak wykorzystywać drobnoustroje do oczyszczania ścieków, odradzania terenów "jałowych"/ubogich biologicznie; przemysł lekarsko-dentystyczny mikrobiologia lekarska – dziedzina związana z medycyną. Zajmuje się badaniem mikroorganizmów pod względem ich wpływu na organizmy żywe – przede wszystkim człowieka, a także zwierzęta i rośliny. Opisuje czynniki etiologiczne chorób, ich przebieg, sposoby leczenia, profilaktyki. mikrobiologia weterynaryjna – zajmuje się badaniem oddziaływania drobnoustrojów chorobotwórczych na zwierzęta mikrobiologia sanitarna – sposoby rozprzestrzeniania się drobnoustrojów patogennych dla roślin mikrobiologia gleby – drobnoustroje w środowisku glebowym