新鮮なハーブを使った料理

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新鮮なハーブを使った料理 - 藤本 香織

使用するハーブの量について一般的なルールはありません。

ほとん どのレシピでは材料リストに量が指定されています。従うべきレシ ピがない場合は、小さじ 1/4 から始めて、理想的な風味に達する まで必要に応じて追加してください。ハーブが料理の他の風味を圧 倒しないようにしてください。 乾燥ハーブは生のハーブよりも強いので、生のハーブをより多く使 用する必要があります。レシピで小さじ 1 杯の乾燥、砕いたハーブ、 または小さじ 1/4 の粉末ハーブが必要な場合は、生のハーブを小さ じ 3（大さじ 1）を使用してください。ドライハーブブレンドはど んな料理にも合いますが、フレッシュハーブを使用する場合は量を 調整してください。 

一般的なハーブ

• バジル -トマト製品（ジュース、パスタソース、ピザソース）、 卵、ジビエ肉、子羊肉、子牛肉、米、スパゲッティ、ビネグ レットソース、スープ（ミネストローネ、エンドウ豆、ジャガ イモ、野菜）、豆、ナス
• タイム -卵、ジビエ肉、子羊肉、子牛肉、米、鶏肉、バーベ キューソース、魚、牡蠣、チャウダー、スープ（玉ねぎ、トマ ト、野菜）、キノコ、トマト
• ローズマリー -ダンプリング、卵、ジビエ肉、子羊肉、子牛 肉、鶏肉、魚、バーベキューソース、鶏肉、牛肉、スープ（エ ンドウ豆と野菜）、豆、キノコ、ジャガイモ、カリフラワー、 カブ
• オレガノ- トマト料理、牛肉、狩猟肉、子牛肉、スパゲッティ、 アサリ、スープ（豆、ミネストローネ、トマト）、豆、ナス、 キノコ
• ディル -トマト料理、酵母パン、卵、コールスロー、ポテトサ ラダ、魚、豆、芽キャベツ、カリフラワー、キュウリ、夏カボ チャ
• パセリ- サラダ、野菜、パスタ
• セージ -カッテージチーズ、ジビエ肉、豚肉、米、鶏肉、スー プ（鶏肉、ミネストローネ、野菜）、詰め物
• コリアンダー -メキシコ料理とアジア料理、米、サルサ、トマ ト
• ミント- デザート、子羊肉、エンドウ豆、フルーツサラダ、 ソース