Technologia wódek

Technologia wódek - J. Cieślak

Książka zawiera wiadomości dotyczące podstaw technologii wódek czystych i gatunkowych. Spis treści (główne działy): - Wstęp 1. Technologia wódek czystych 2. Technologia wódek gatunkowych 3. Technologia wódek gatunkowych naturalnych 4. Przygotowanie zestawów do rozlewu 5. Pakowanie wódek 6. Transport wewnętrzny i magazynowanie 7. Schemat i opis wytwórni wódek 8. Kontrola produkcji wysokoprocentowy napój alkoholowy składający się z destylatu alkoholowego rozcieńczonego wodą w stosunku około 2:3 (40%). Według prawa obowiązującego w Polsce, aby móc legalnie nazywać napój alkoholowy wódką musi on zawierać minimum 37,5% alkoholu Napój współcześnie uznawany za wódkę rozwijał się w trakcie długiego procesu, trwającego co najmniej dwa tysiąclecia. Istnieją przypuszczenia, że destylację alkoholu znano w niektórych cywilizacjach bliskowschodnich, jednak pewni możemy być jedynie starożytnej Grecji. Arystoteles wskazał na jej teoretyczną możliwość, jednak pierwszą znaną osobą której udało się ją przeprowadzić był Zosimos z Panapolis, żyjący w IV wieku po Chrystusie. Zainspirowani starożytnymi mędrcami Arabowie nauczyli się przeprowadzać destylację alkoholu z wina w VII wieku, nazywając uzyskany produkt „Al Koh’l” – „substancja oczyszczona”. W wyniku kontaktów świata arabskiego z chrześcijańską Europą destylacja rozpowszechnia się w Europie, docierając także do Polski i na Ruś.