Technika w produkcji cukierniczej Podręcznik

Technika w produkcji cukierniczej Podręcznik - Katarzyna Kocierz

Podręcznik przeznaczony do nauczania zawodu „cukiernik” na poziomie zasadniczej szkoły zawodowej i szkoły policealnej. Opracowany zgodnie z podstawą programową i standardami wymagań egzaminacyjnych. Dopuszczony przez MEN do użytku szkolnego. Zawiera najważniejsze informacje dotyczące budowy, zasad działania oraz eksploatacji nowoczesnych maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji cukierniczej. Składa się z 18 rozdziałów omawiających wyczerpująco poszczególne zagadnienia, m.in.: rysunek techniczny, części maszyn, urządzenia chłodnicze, organizację zakładu ciastkarskiego, piece cukiernicze. Przygotowany w sposób jasny i przystępny stanowi niezwykle cenne źródło wiedzy dla uczniów i słuchaczy kształcących się zawodzie cukiernika. Podręcznik ma bardzo atrakcyjną szatę graficzną, zawiera wiele kolorowych ilustracji, tabel, schematów i wykresów, które pomogą szybko i efektywnie przyswoić wiedzę dotyczącą np.: – rysunku technicznego, materiałów konstrukcyjnych i części maszyn; – podstawowych wiadomości z elektrotechniki; – aparatury kontrolno-pomiarowej; – urządzeń chłodniczych; – transportu wewnętrznego; – organizacji zakładu ciastkarskiego; – urządzeń do przygotowania surowców i półproduktów; – narządzi ręcznych oraz maszyn i urządzeń do wytwarzania i obróbki ciasta; – pieców cukierniczych oraz urządzeń do smażenia i pieczenia; – urządzeń do produkcji lodów; – urządzeń do glazurowania, żelowania, oblewania, krojenia, pakowania wyrobów cukierniczych i mycia pojemników; – mechanizacji produkcji cukierniczej; – maszyn i urządzeń do produkcji karmelków; – gospodarki energetycznej i wodno-ściekowej; – zasad udzielania pomocy przedlekarskiej ofiarom wypadków przy pracy.