Wiesław Lang w 1951 ukończył Wydział Prawa na Uniwersytecie Jagiellońskim. Tam też, w 1958 roku obronił doktorat. Tematem rozprawy było Obowiązywanie prawa, a promotorem Kazimierz Opałek. W 1965 uzyskał, na podstawie rozprawy Struktura kontroli prawnej organów państwowych Polskiej Rzeczypospolitej Ludowej, habilitację.

W 1965 związał się z Toruniem, gdzie w latach 1965-1998 kierował Katedrą Teorii Państwa i Prawa na Wydziale Prawa i Administracji Uniwersytetu Mikołaja Kopernika[2]. W latach 1987-1991 był dyrektorem Instytutu Nauk Prawno-Ustrojowych, a od 1966 do 1969 pełnił funkcje prodziekana Wydziału Prawa i Administracji UMK[2]. Tytuł profesora nadzwyczajnego uzyskał w 1975 roku, od 1987 - profesor zwyczajny. Od 1998 był na emeryturze.