Sporządzanie potraw i napojów

Sporządzanie potraw i napojów - Anna Kmiołek-Gizara

Pozycja "Sporządzanie potraw i napojów. Kwalifikacja HGT.02/TG.07. Część 2. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz" to podręcznik autorstwa Anny Kmiołek-Gizary, dedykowany uczniom przygotowującym się do wykonywania opisanych zawodów. Pozycja ta cechuje się pełną zgodnością z materiałem do kwalifikacji HGT.01 (tzn. "Przygotowywanie i wydawanie dań"), a także do podstawy programowej z 2019 roku.

Autorka podręcznika koncentruje się przede wszystkim na prezentacji poszczególnych grup surowców oraz metod ich przetwarzania podczas procesów przygotowania produktów gastronomicznych. Przyswojenie wiedzy zawartej w książce pozwala na sprawne zastosowanie jej w praktyce. Ostatnia część podręcznika stanowi zbiór wybranych receptur. W książce zastosowano podział na partię teoretyczną oraz praktyczną, co znacznie ułatwia naukę do konkretnych części egzaminu kwalifikacyjnego.

Podręcznik napisany jest przystępnym językiem, w pełni zrozumiałym dla uczniów szkół średnich. Przy terminach obcojęzycznych podano ich poprawną wymowę. W książce znajduje się także spis elementarnych i kluczowych pojęć branżowych w języku polskim, angielskim oraz niemieckim.