Kuchnia polska

„Kuchnia polska” autorstwa Stanisława Bergera to jedna z najbardziej znanych i najobszerniejszych polskich książek kucharskich, która przez dziesięciolecia była podstawowym kompendium wiedzy o przygotowywaniu tradycyjnych potraw w polskich domach. Publikacja ukazywała się wielokrotnie w kolejnych, poprawianych i uzupełnianych wydaniach nakładem Państwowego Wydawnictwa Ekonomicznego, a później Polskiego Wydawnictwa Ekonomicznego. Jedno z popularnych wydań z 2000 roku liczy 751 stron oraz zawiera 64 strony kolorowych fotografii.

Książka stanowi kompleksowy poradnik kulinarny obejmujący zarówno podstawowe zasady żywienia, organizację pracy w kuchni, dobór produktów i techniki przyrządzania potraw, jak i bardzo szeroki zestaw przepisów. Czytelnik znajdzie w niej receptury na zupy, dania mięsne, rybne, potrawy mączne, warzywne, sałatki, przetwory, wypieki, desery oraz napoje. Publikacja przedstawia również charakterystyczne elementy polskiej tradycji kulinarnej, uwzględniając potrawy regionalne i zwyczaje związane z przygotowywaniem posiłków.