Jajczarstwo

Jajczarstwo - Tadeusz Trziszka (red.)

Podręcznik przewidziany został dla studentów Akademii Rolniczych, wydziałów i kierunków technologii żywności i żywienia człowieka, biotechnologii, weterynarii, biologii i hodowli zwierząt, zootechniki; Akademii Ekonomicznych i Politechnik – kierunku chemia i technologia żywności oraz towaroznawstwo. Ponadto książka ta przydatna będzie dla słuchaczy studiów podyplomowych o profilu zootechniczno-weterynaryjnym i technologicznym. Również skorzystają z niego pracownicy przemysłu przetwórstwa jaj, producenci i dystrybutorzy surowca jajczarskiego, a także ci wszyscy, którzy interesują się wartością odżywczą i zdrowotną jaj oraz możliwością ich wykorzystania przemysłowego i kulinarnego. Podręcznik uwzględnia najnowsze osiągnięcia nauki i praktyki związane nie tylko z technologią jaj, ale i z zagadnieniami szeroko pojętej gospodarki żywnościowej i postępu technologicznego. Atrakcją książki jest ozdobiony kolorowymi fotografiami rozdział zawierający ciekawe przepisy na smaczne i różnorodne potrawy z jaj.