Tematem niniejszej pracy jest przemysł spożywczy na tzw. wschodnich ziemiach wcielonych do Rzeszy w okresie okupacji hitlerowskiej. Niemcy hitlerowskie, pogwałcając prawo międzynarodowe w okupacji wojennej ziem czasowo przejętych, potraktowały obszary wcielone jako trwałą zdobycz. Na ziemiach wcielonych wprowadzono system okupacyjny, który swoim charakterem, celem, strukturą, jak i zasadami funkcjonowania różnił się zasadniczo od okupacji hitlerowskiej w innych podbitych krajach.