Książka pozwala czytelnikowi uzyskać podstawowe informacje dotyczące żywienia klinicznego, a także zapoznać się z najnowszą wiedzą naukową i doświadczeniem klinicznym wszystkich współautorów. Jest podstawą wszelkich działań edukacyjnych Europejskiego Towarzystwa Żywienia Klinicznego i Metabolizmu (ESPEN). Omówiono w niej: niedożywienie, fizjologię i biochemię żywienia, substraty stosowane w żywieniu pozajelitowym i dojelitowym, żywienie dojelitowe, żywienie pozajelitowe, monitorowanie leczenia żywieniowego, leczenie żywieniowe dostosowane do choroby oraz powikłania leczenia żywieniowego. **Spis treści** Podstawowe zasady żywienia Równowaga energetyczna i białkowa Skład ciała i jego pomiary Rozpoznawanie niedożywienia - badania przesiewowe i ocena pogłębiona Wpływ niedożywienia na funkcje fizjologiczne Przekarmianie - konsekwencje czynnościowe i kliniczne Epidemiologia zaburzeń odżywienia Zapotrzebowanie żywieniowe ludzi zdrowych w spoczynku i podczas wysiłku Fizjologia i biochemia żywienia Łaknienie i jego kontrola Metabolizm energii Metabolizm węglowodanów Metabolizm tłuszczów Metabolizm białek i aminokwasów Woda i elektrolity w zdrowiu i podczas choroby Funkcja fizjologiczna i stany niedoborowe pierwiastków śladowych Funkcje fizjologiczne i stany niedoborów witamin Głodzenie proste i stresowe Uraz i posocznica Odpowiedź metaboliczna na niedotlenienie Organizacja i aspekty prawne Organizacja leczenia żywieniowego Aspekty etyczne i prawne Substraty stosowane w żywieniu pozajelitowym Źródła energii Węglowodany Tłuszcze