Polówka południowa Agrocybe cylindracea (DC.) Maire była znana już w starożytnym Rzymie, gdzie ceniono jej wyjątkowe walory smakowe. Wzmianki o uprawie tego gatunku można odnaleźć w dziełach historyka i pisarza rzymskiego Gajusza Pliniusza Starszego pochodzących z 80 roku n.e. Obecnie jest ona uprawiana na dość dużą skalę w krajach azjatyckich, tj. Chinach, Japonii i Tajlandii. W Polsce jest mało znana, natomiast w Europie jej walory kulinarne cenią Niemcy, Grecy, Włosi i Hiszpanie. Dzięki najnowszym badaniom naukowym wiemy, że polówka południowa ma właściwości przeciwnowotworowe, antyutleniające, przeciwgrzybiczne i sedatywne, a także zdolność do obniżania poziomu trój glicerydów i cholesterolu we krwi. Monografia jest pierwszym tak dokładnym opracowaniem dotyczącym polówki południowej Agrocybe cylindracea. Zamieszczono w niej charakterystykę gatunku oraz innych przedstawicieli rodzaju Agrocybe występujących w Polsce. Omówiono obszernie zagadnienia dotyczące wartości odżywczej i właściwości prozdrowotnych polówki południowej oraz przedstawiono metody jej uprawy.