Kosów - miasto powiatowe w województwie stanisławowskim, otoczone górami Beskidu Huculskiego, od początku XX wieku znane uzdrowisko. Przyjeżdżano tam nie tylko ze względu na uroki krajobrazu Pokucia, łagodny klimat czy koloryt folkloru huculskiego. Największym magnesem były niezwykłe rezultaty zdrowotne kuracji proponowanej przez doktora Apolinarego Tarnowskiego w jego zakładzie przyrodolecznuczym. Niniejsze wydanie przygotowane zostało przez córkę doktora Tarnowskiego dla wydawnictwa Orbis Books w Londynie. Czytelników w Polsce, którzy pamiętają sławę kuchni kosowskiej, nie trzeba zachęcać do kupna książki, natomiast ludziom młodym gorąco ją polecamy. Potrawy przyrządzone weług tych przepisów mają w sobie coś z uroku kresów wschodniej Rzeczypospolitej - i przede wszystkim są zdrowe.